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Les Saisons<br />レ・セゾン

Les Saisons
レ・セゾン

 Les Saisons is the main dining room of Imperial Hotel, which is one of the top hotels in Japan. &nbsp;Chef Thierry Voisin came to Les Saisons in 2005 from Chateau Les Crayeres in Champagne, France.  日本を代表するホテル、帝国ホテルのメイン・ダイニング レ セゾン。シェフはフランス・シャンパーニュにあるボワイエ・レ・レクイエールから2005年に来日したティエリー・ヴォワザン。

Les Saisons is the main dining room of Imperial Hotel, which is one of the top hotels in Japan.  Chef Thierry Voisin came to Les Saisons in 2005 from Chateau Les Crayeres in Champagne, France.

日本を代表するホテル、帝国ホテルのメイン・ダイニング レ セゾン。シェフはフランス・シャンパーニュにあるボワイエ・レ・レクイエールから2005年に来日したティエリー・ヴォワザン。

 Variety of dishes evolved from the interaction of traditional French techniques and Japanese food culture. &nbsp;However, it is never fusion, always classic. &nbsp;For this particular dish, katsuobushi (dried bonito flakes) are used for the sauce.  伝統的なフレンチの技術と日本の食文化がふれあい進化した料理の数々。だが決してフュージョンではなく、あくまでクラシック。こちらのお皿のソースには鰹節が使われている

Variety of dishes evolved from the interaction of traditional French techniques and Japanese food culture.  However, it is never fusion, always classic.  For this particular dish, katsuobushi (dried bonito flakes) are used for the sauce.

伝統的なフレンチの技術と日本の食文化がふれあい進化した料理の数々。だが決してフュージョンではなく、あくまでクラシック。こちらのお皿のソースには鰹節が使われている

 Chef Voison cooks it perfectly. &nbsp;It's especially important for filet of sole.  ティエリーシェフの火入れは完璧。舌平目は火入れが命だ。

Chef Voison cooks it perfectly.  It's especially important for filet of sole.

ティエリーシェフの火入れは完璧。舌平目は火入れが命だ。

 Le Seison's specialty is Black Truffle in baked pie wrap.  何と言ってもレ セゾンのスペシャリテは黒トリュフのパイ包焼き。

Le Seison's specialty is Black Truffle in baked pie wrap.

何と言ってもレ セゾンのスペシャリテは黒トリュフのパイ包焼き。

 One whole black truffle is in the pie. &nbsp;You can't imagine the texture of it if you only had sliced black truffles before. &nbsp;And the rich sauce is out of this world. &nbsp;Put plenty of sauce on the pie before putting into your mouth. &nbsp;It is a dish, I hope many of you will have the chance to enjoy one day.  黒トリュフが丸ごとパイ生地に包まれている。薄くスライスしたトリュフからは想像できない丸ごとトリュフの食感。そしてこの濃厚なソースがたまらなく美味い。パイにたっぷりソースを絡めて食べるべし。ひとりでも多くの方に味わっていただきたい一品である。

One whole black truffle is in the pie.  You can't imagine the texture of it if you only had sliced black truffles before.  And the rich sauce is out of this world.  Put plenty of sauce on the pie before putting into your mouth.  It is a dish, I hope many of you will have the chance to enjoy one day.

黒トリュフが丸ごとパイ生地に包まれている。薄くスライスしたトリュフからは想像できない丸ごとトリュフの食感。そしてこの濃厚なソースがたまらなく美味い。パイにたっぷりソースを絡めて食べるべし。ひとりでも多くの方に味わっていただきたい一品である。

Review and photos by Dollar Zoo

 

Address:  1-1-1 Uchisaiwai-cho, Chiyoda-ku, Tokyo

(located inside of Imperial Hotel)

Phone:  03-3539-8087

Open: 7:00-10:00, 11:30-14:30, 17:30-22:00 (7 days a week)

http://www.imperialhotel.co.jp/e/tokyo/restaurant/les_saisons/

Sugita<br />すぎた

Sugita
すぎた

Ribatei<br />里葉亭

Ribatei
里葉亭